Videoricetta degli gnocchi di ricotta

    Lo chef Angelo Troiani con l’aiuto di Giulia Arena ci spiegano come preparare gli gnocchi di ricotta fatti in casa. Per la preparazione dell’impasto di base occorrono: 400 gr di ricotta di pecora sgocciolata, 40 gr di mollica di pane, 80 grammi di patate bollite, 1 rosso d’uovo e 140 gr di farina 00. Schiacciate le patate bollite utilizzando un setaccio, unite il tuorlo e amalgamatelo alle patate. Aggiungete il resto degli ingredienti: la mollica di pane, la farina, la ricotta e un pizzico di sale. Lavorate il tutto prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani. Con l’impasto ottenuto realizzate una sorta di panetto e trasferitelo su una spianatoia infarinata. Realizzate dei salamini e tagliateli a tocchetti.

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    Lunedì, 30 Novembre 2015