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Torta Mimosa: la ricetta

Torta Mimosa: la ricetta
da in Cucina, Dolci, Ricette, festa della donna 2009, torta
Ultimo aggiornamento:

    Come sappiamo tutte la torta mimosa ricorda il fiore della mimosa, e siccome all’8 marzo, giorno della Festa della donna, non manca poi tanto, ecco pronta per voi la ricetta di questo buonissimo dolce!

    La torta mimosa nasce in occasione della Festa delle donne, in concomitanza della scelta della mimosa come fiore simbolo di questa festa. Essendo un fiore velenoso, la mimosa non può essere ingerita e quindi utilizzata come ingrediente, così si scelse di riprodurre le sembianze di questo bellissimo fiore con un pan di Spagna tagliato a pezzetti o sbriciolato, con cui cospargere la superficie della torta.

    Ingredienti per 8 porzioni
    Pan di Spagna
    75 g di farina
    6 uova
    150 g di zucchero
    75 g di fecola di patate

    Panna montata
    200 g di panna da montare
    50 g di zucchero a velo

    Crema pasticcera
    500 g di latte
    100 g di zucchero
    4 tuorli
    25 g di farina 00
    scorza di un limone
    cannella e vaniglia
    Rhum o succo d’arancia per bagnare il pan di Spagna

    Preparazione:

    Per la Crema pasticcera:
    Bollire il latte con vaniglia, cannella (facoltativa) e buccia di limone, poi farlo raffreddare, aggiungendo successivamente due tuorli, lo zucchero e la farina, cuocere a fuoco medio mescolando in continuazione finché non diventa densa. Lasciare raffreddare

    Per il Pan di Spagna:
    Per prima cosa montare le uova intere con lo zucchero per circa 10 minuti, e poi aggiungere le farine, mescolando con una frusta.
    Ora cuocere in forno a 150° per 40 minuti, poi togliere dallo stampo e dopo averla fatta raffreddare, capovolgere la torta, tagliare la base a un cm di spessore.
    Dopo scavare il pan di Spagna ricavandone i cubetti o la mollica che serviranno per la copertura, mentre il vuoto scavato verrà poi farcito.

    Per la Panna :
    Versare la panna fredda in una ciotola e sbatterla per circa un minuto con lo sbattitore, dopo aggiungere lo zucchero a velo e montarla completamente senza esagerare.

    Per la torta:

  • Unire la panna alla crema fredda
  • bagnare il pan di Spagna con il rum oppure con il succo di arancia.
  • Farcire il vuoto ottenuto con parte della crema chantilly.
  • Poggiare il coperchio capovolto, con la parte più chiara esterna.
  • Ricoprire tutta la torta con la crema avanzata, livellandola per bene
  • Cospargere la crema con le briciole ottenute dal Pan di Spagna, da appiccicare su tutta la superficie della torta come se fosse un fiore di mimosa.

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