Ricette Secondi: rotolini di zucchine e mozzarella

Ricette Secondi: rotolini di zucchine e mozzarella
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    rotolini di zucchine e mozzarella

    I rotolini di zucchine e mozzarella sono un piatto buonissimo e sfizioso che potete servire come secondo piatto oppure come antipasto. I rotolini di zucchine e mozzarella sono facilissimi da fare e sono un piatto leggero e nutriente che è perfetto per queste giornate di primavera in cui si comincia ad aver voglia di piatti freschi e veloci, meglio uscire e stare al sole che passare le giornate ai fornelli a volte! Questi rotolini vanno bene anche per i bambini, sono simpatici e si prestano anche ad essere personalizzati a vostro piacere cambiando il formaggio.

    Ingredienti per i rotolini di zucchine e mozzarella (dosi per 4 persone)

    • Zucchine: 4
    • Mozzarelline: 2 confezioni
    • Olio
    • Sale
    • Pepe
    • Origano

    Preparazione

    Lavate le zucchine, spuntatele e poi tagliatele nel senso della lunghezza a fettine molto sottili, potete usare il pelapatate. Scaldate una piastra da fornello unta di olio e poi grigliate le zucchine.

    Scolate le mozzarelline e conditele con olio, sale e pepe, mescolate e fate riposare per una decina di minuti. Salate le zucchine e poi avvolgetevi attorno una mozzarellina, poi mettetene un’altra sopra e fermate i rotolini o con fili di erba cipollina o con degli stuzzicadenti.

    Ripetete l’operazione per tutte le mozzarelle e zucchine rimaste e poi cospargetele con l’emulsione in cui avete fatto marinare le mozzarelline.

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