Ricette estive: panzanella al salmone

La panzanella al salmone è una ricetta buonissima e sfiziosa che potete preparare in queste caldissime giornate d’estate, è perfetta da gustare a pranzo o a cena e va bene anche come piatto unico dato che ci sono carboidrati, verdure e proteine, è un piatto completo e bilanciato che potete poi abbinare ad una coppetta di gelato o di sorbetto per concludere il pasto con dolcezza. Provate anche voi la ricetta della panzanella al salmone, vedrete che vi piacerà!

Ingredienti per la panzanella al salmone (dosi per 4 persone)

• 4 fette pane toscano vecchio di 2 giorni
• 2 scatolette da 150 g filetto di salmone all’olio d’oliva
• 4 pomodori maturi e ben sodi
• 1 cipollotto fresco
• qualche foglia basilico
• 40 ml olio extravergine di oliva
• pepe nero appena macinato
• sale

Preparazione
 

Bagnate un pochino il pane e fatelo a pezzetti, mettetelo in una ciotola e poi aggiungetevi i pomodori tagliati a pezzetti ed il cipollotto affettato sottilmente.
 

Aggiungete il salmone sfaldato e a pezzetti e poi condite il tutto con poco sale (il salmone è già salato), pepe, olio e basilico, mescolate bene, fate riposare almeno 20 minuti in frigorifero e servite.