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Ricette dolci Natale: ciambella ai pinoli

Ricette dolci Natale: ciambella ai pinoli
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    ciambella ai pinoli

    La ciambella ai pinoli è una torta rustica e molto particolare che è fatta con il lievito di birra, in pratica abbiamo una torta lievitata con un trattamento simile a quello per fare pane, brioches ecc. La ciambella ai pinoli è buona e genuina, perfetta se volete portare in tavola qualcosa di diverso dalle solite ciambelle. Potete sostituire i pinoli con altra frutta secca come noccioline, pistacchi ecc

    Ingredienti per la ciambella ai pinoli (dosi per 4 persone)

    • 400 gr di farina
    • 20 gr di lievito di birra
    • 600 gr di mele
    • 100 gr di zucchero
    • 200 ml di latte
    • 3 uova
    • 50 gr di burro
    • mezzo limone
    • 100 gr di gherigli di noci
    • 30 ml di liquore Calvados
    • 10 gr di pangrattato
    • 50 gr di zucchero di canna
    • 30 gr di pinoli
    • 20 gr di zucchero a velo
    • sale

    Preparazione

    Sbriciolate il lievito e mettetelo in una ciotolina con 10 gr di zucchero semolato e 100 ml di latte, mescolate, coprite e fate riposare per 15 minuti. Mettete la farina a fontana sul piano di lavoro, formate una cavità e mettete il sale, un uovo e due tuorli, mettete il burro a pezzetti e poi mettete lo zucchero rimasto e la scorza di limone grattugiata, impastate un po’ e poi mettete il composto con il lievito ed il latte rimasto. Formate una palla e fatela lievitare per un’ora coperta con un panno.

    Sbucciate le mele e tagliatele a fettine, mettetele in una ciotola e aggiungete le noci tritate, il Calvados, il pangrattato e lo zucchero di canna. Stendete la pasta e formate un rettangolo sottile, mettete sopra il composto alle mele e avvolgete la pasta sul ripieno per formare un rotolo.

    Chiudete il rotolo a chiocciola, mettetelo in una teglia coperta con la carta da forno e poi fate riposare per 30 minuti. Cuocete il dolce in forno caldo a 200°C per 40 minuti. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.

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