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Ricette di Capodanno: budino di panettone e mascarpone

Ricette di Capodanno: budino di panettone e mascarpone
da in Cucina, Dolci, Ricette, ricette budini
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    budino di panettone e mascarpone

    Dopo Natale le nostre case sono piene di cose buone e super caloriche come panettoni, pandori e tutto il resto, oggi vediamo una ottima ricetta di Capodanno per “ottimizzare” il panettone che avete in casa, si tratta di un delizioso budino di panettone e mascarpone perfetto per tutta la famiglia, in particolare per gli adulti dato che è molto speziato. La crema al mascarpone è deliziosa e semplice e sono certa che farete a gara per chi dovrà leccarsi la ciotola!

    Ingredienti per il budino di panettone e mascarpone (dosi per 4 persone)

    • 1,2 kg di panettone
    • un litro di latte
    • 8 uova
    • 300 g di zucchero
    • una stecca di vaniglia
    • burro
    • 200 g di mascarpone
    • 4 dl di panna fresca
    • 4 tuorli
    • 140 g di zucchero
    • noce moscata
    • anice stellato in polvere
    • cannella in polvere
    • 2 cucchiai di Rum

    Preparazione

    Tagliate il panettone a fette. Poi prendete 2 stampi antiaderenti da 7,5 dl o 4 più piccoli, e imburrateli bene, poi rivestite tutte le pareti con il panettone. Aggiungete quelle che restano fino a creare una parete omogenea. Mettete il latte in un pentolino e fatelo scaldare con la vaniglia, lasciateli in infusione e nel frattempo sbattete le uova con lo zucchero.

    Filtrate il latte e incorporatelo al composto di uova, poi versatelo dentro gli stampi con il panettone, cuocete i budini in forno preriscaldato a 170° per 35 minuti.

    Mescolate il mascarpone con i tuorli, lo zucchero e il liquore, poi incorporate la panna, un cucchiaio di cannella, 2 pizzichi di anice e di noce moscata e montate a lungo con la frusta elettrica.

    Sformate i budini su dei piattini da portata e serviteli accompagnandoli con la crema al mascarpone.

    Foto da:
    www.donnamoderna.com

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