Ricette autunnali: frittelle di castagne e patate

In questi giorni siamo sommersi di castagne, ecco allora una golosa ricetta autunnale per preparare le frittelle di castagne e patate, un piatto goloso e buonissimo che potete facilmente fare in casa. La ricetta è un pochino lunga perchè si devono lessare sia le patate che le castagne, ma non dovrete impegnarvi troppo, quindi non spaventatevi! Le frittelle di castagne e patate potete servirle come secondo piatto ma anche come piatto unico, magari a cena! Approfittatene adesso che ci sono le castagne.

Ingredienti per le frittelle di castagne e patate (dosi per 4 persone)

• 800 g patate
• 500 g castagne
• 40 g Montasio stagionato grattuggiato
• 3 tuorli
• 1 spicchio aglio
• 1 dl latte
• 90 g farina
• 60 g burro
• noce moscata
• sale
• pepe

Preparazione
 

Lavate le patate e cuocetele in acqua bollente salata per 40 minuti, poi scolatele e fatele raffreddare. Nel frattempo lavate le castagne, incidetele e poi lessatele in abbondante acqua per un’ora. Sbucciate le castagne e frullatele nel mixer e aggiungete il latte e 40 g di burro, poi cuocere per circa 10 minuti mescolando in continuazione.
 

Sbucciate le patate e poi frullatele nel mixer, poi unitele alla crema di castagne. Tritate insieme aglio e rosmarino e uniteli al composto che avete preparato, unite le uova, sale e pepe, il Montasio e la noce moscata, mescolate bene e poi fate raffreddare.
 

Formate delle frittelle, passatele nella farina e poi friggetele in abbondante olio caldo, oppure potete cuocerle in una padella antiaderente con pochissimo burro.