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Pasta fredda con melanzane grigliate, la ricetta

Pasta fredda con melanzane grigliate, la ricetta
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    pasta fredda con melanzane grigliate

    Oggi prepariamo insieme la pasta fredda con le melanzane grigliate, un primo piatto estivo e freschissimo perfetto per tutta la famiglia, io lo faccio molto spesso ed è perfetto per quando si torna a casa tardi e non si ha nessuna voglia di cucinare. Questa ricetta la potete fare anche sostituendo le melanzane con le zucchine grigliate oppure con i peperoni (spellati bene mi raccomando). Provate questa ricetta e create le vostre personali varianti!

    Ingredienti per la Pasta fredda con melanzane grigliate (dosi per 4 persone)

    • 280 g di fusilli
    • 200 g di melanzane grigliate a fette
    • 20 pomodorini
    • 1 limone
    • basilico
    • sale
    • 100 g di provola a cubetti
    • 2 cucchiai di capperi tritati
    • olio extravergine d’oliva

    Preparazione

    Lessate la pasta in abbondante acqua salata, poi scolatela al dente e passatela sotto l’acqua fredda, ponetela su un telo e poi fatela asciugare bene. Mettete la pasta in una ciotola e conditela con olio, sale e pepe e mescolate.

    Aggiungete la scorza di limone, la provola, i capperi lavati e asciugati, i pomodorini tagliati a metà e le melanzane grigliate tagliate a pezzetti. Mescolate bene e ponete in frigo per 2 ore.

    Decorate con il basilico e servite.

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