La ricetta degli involtini di pesce

Oggi vi presentiamo la ricetta degli involtini di pesce, una ricetta che ci ha proposto Benedetta Parodi quando Cotto e Mangiato era ancora il suo programma, da allora sono cambiate un po’ di cose, a Cotto e Mangiato è approdata Tessa Gelisio, e la Parodi è volata su La7 con i Menù di Benedetta, un programma più ampio e carino. Questi involtini sono davvero deliziosi, noi li faremo con l’orata ma potete farli anche con il pesce spada a fettine sottile, lo trovate anche surgelato.

Ingredienti per gli involtini di pesce (dosi per 4 persone)

• 300 gr di filetti di orata tagliati sottili tipo carpaccio
• 50 gr di pangrattato
• 2 cucchiai di grana
• 1 cucchiaio di capperi
• 4 cucchiai di olio extravergine
• 1 ciuffo di prezzemolo

Preparazione
 
Mettete pangrattato, capperi, grana, prezzemolo e un po’ di olio nel mixer e tritate fino ad avere un impasto a briciole.
 
Prendete le fettine di carpaccio di pesce e mettete un po’ di trito, stendetelo su tutta la fettina e arrotolate la fetta di pesce, mettete i vari involtini in una pirolifila leggermente oliata e poi spolverizzateli con il pangrattato rimasto.
 
Cuocete gli involtini di orata in forno caldo a 180°C per 5 – 10 minuti, il tempo varia in base allo spessore delle fettine di pesce.