Insalata di pollo light, la ricetta

Non è che voglio stressarvi sempre con la prova costume ma anche in cucina si può fare molto per tornare in forma e questo non vuol dire necessariamente mangiare cose insapori, incolori e inodori… basta sapere cosa si può mettere e cosa e meglio di no e poi affidarci a spezie ed erbe aromatiche.

Ingredienti per l’insalata di pollo light(dosi per 4 persone)

• 300 g di petto di pollo
• 3 uova sode
• 2 cucchiai d’olio
• 1 cucchiaio di senape
• 1 di cucchiaio di capperi
• 1 di cucchiaio di sott’aceto tritati
• mezzo cucchiaio di succo di limone
• sale
• pepe
• foglie di lattughe
• 100 g di Emmental
• spezie miste a vostro piacere

Preparazione
 

Lessate il petto di pollo in un pentolino con un pò di acqua per 20 minuti, mettete anche il sale e le spezie in modo che venga saporito e gustoso. Quando sarà cotto scolatelo, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti, poi mettetelo in una ciotola.
 

Sbucciate le uova sode e tenetene da parte 3 fettine, poi schiacciate tutto il resto con la forchetta e aggiungete anche i capperi, l’emmental, il pepe, i sottaceti, la senape, il succo di limone e l’olio. Mescolate questo composto con i pezzetti di pollo e se occorre aggiustate di sale e di pepe.
 

Foderate un’insalatiera con le foglie di lattuga e mettete sopra il pollo, decorate con le fettine di uova e servite. Se volete potete aggiungere i semi di papavero ma anche tante altre verdurine a pezzetti come pomodorini pachino, carote a julienne, insomma qualsiasi verdura che volete perchè tanto l’apporto calorico è bassissimo.
 

Con questa insalata potete anche farcire dei panini oppure fare dei deliziosi sandwich!
 

Foto da:

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